适当春天的“养生菜”

01

春笋

笋，是竹子生发出来的嫩芽，它滋味鲜好意思，养分丰富，素有“素食第一品”的好意思誉。

竹笋味甘、性寒，具有清胃热、肺热之功效，能改善胃炎嘈杂感和支气管炎、喘咳痰多之症，因而在食治食养中等闲专揽。唐代孙想邈《令嫒冀方》中记录：“竹笋性味甘寒，主消渴，利水说念，益气力。”

笋还可以透疹，尤其是春笋，春天竹笋的长势是最快的，就像芳华期里窜个子的孩子，它带着一股生发之气，《本草求原》：竹笋，甘而微寒，清热除痰，同肉多煮，益阴血。痘疹血热毒盛，不起发者，笋尖煮汤及入药，俱佳。

何况，笋具有低脂肪、低糖、多纤维的脾性，食用笋不仅能促进肠说念蠕动，去积食，防便秘，还有退避大肠癌的功效。

春笋的服法许多，素有“荤素百搭”之称，寰球可凭据春笋不同部位聘用不同服法。一般来说，嫩头可平直用来炒食；中部可切成笋片，和肉一块炒；根部较老，可与肉类扫数焖煮。

春笋如意鲫鱼汤

食材：春笋200克，豆豆芽500克（黄豆芽、绿豆芽各250克），白鲫鱼2条（约750克），生姜丝、香葱粒适量。

作念法：

1、春笋切片，用开水煮5~6分钟，捞出放入冷水中浸泡1小时控制，以去除笋的苦涩味，切细丝；豆豆芽（又称如意菜）洗净；

2、白鲫鱼管制干净，用轻油慢火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒）时，加入适量净水煮沸5分钟后，加入备好的春笋丝、如意菜，再煮5分钟，放进姜丝、香葱粒、精盐调味，即可。

功效：具有健脾和胃、祛湿除痹、清热解毒、除烦止渴等作用，相宜于一般东说念主群（脾胃虚寒者之外）服食以御春温湿毒。

02

荠菜

三月的荠菜助长粘稠，郊外、路边及庭院遍地可见。

荠菜别名地菜，俗称“百岁羹”，是十字花科一年生草本野生植物。民间觉得，春天食用荠菜，适时而食，可以驱邪明目，安靖而健身。是以，江南以至还有农历三月三为荠菜诞辰的说法。

荠菜的药用价值很高，它的根、花、子均可入药。中医觉得，荠菜味甘、淡，性凉，归肝、脾、膀胱经，凉肝止血，平肝明目，清热利湿。荠菜清肝调脾，平怒气、降血压、祛的即是肝经干冷。

《名医别录》记录：“荠，主利肝气，和中。”

《本草提要》记录荠菜：“明目，益胃。”

《日用本草》谓其：“疏利五脏，凉肝明目。”

说合发现，荠菜含有丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于提升机体免疫功能，还能裁减血压、健胃消食。同期，荠菜中丰富的维生素A可以调理夜盲、白内障等眼疾。

荠菜含有大宗的粗纤维，食用后可增雄壮肠蠕动，促进排泄，从而增进蜕故孳新，有助于留神高血压、冠心病、肥美症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

荠菜的花和子可以止血，调理血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。

荠菜食用，制作菜蔬，可炒、烧汤、作念羹、凉拌或作念食物馅心。荠菜根部的药用价值最高，食用时应保留。

荠菜枸杞叶煎鸡蛋

材料：荠菜100克，枸杞叶50克，鸡蛋4个。

作念法：将以上材料切碎，鸡蛋调匀（加食盐小数），用食油适量于锅中煎沸后，倾入煎熟。即可食用。

功效：清肝明目，止渴通便。用于肝虚有热，昏倒头痛或目昏眼干，口干便秘者。

荠菜枯草汤

鲜荠菜、夏枯草各50克，水煎2次，每次400毫升水，煎20分钟，两次搀杂，取汁，分2～3次服用。适用于高血压者。

荠菜炒荸荠

荠菜250克，荸荠100个切片。锅烧热，放油，旺火炒至熟，下精盐，炒匀。适用于妇女血有瘀热、月信量多、头晕面赤、浮夸易怒、大便秘结等。

需要真贵的是，荠菜凉性，气血虚不宜多食；妊妇不宜多食用荠菜。

03

西红柿

西红柿笃信寰球齐再老到不外了，在糊口中有许多东说念主也心爱吃西红柿。西红柿天然是一种四季蔬菜，但春天吃尤为健康。

中医觉得，西红柿性微寒，味甘酸，归肝、肺、胃经，可生津止渴、凉血平肝、清热解毒。对于春季出现食欲欠安等症状的东说念主来说，吃点西红柿汁是可以的聘用。

西红柿汁

作念法：取西红柿1个(约150~200克)，洗净，用开水泡5分钟后剥去皮，切粒，用榨汁机榨汁，滤出汁液，不要放糖。每次50~100毫升，每天2~3次，服用3天。

3月15日，黄江应急管理分局执法人员对东莞东茂实业投资有限公司进行执法检查，发现该企业一员工在宿舍进行特种作业（电焊作业），该员工未能提供特种作业所需的相应证件。

本方适当胃口不好、大便干、小便黄、舌头红的1岁以上孩子。

04

菠菜

菠菜是一种低价的四季蔬菜。中医觉得，菠菜味甘、性平，入肝、胃、大肠、小肠经，有解热毒、通血脉、利肠胃之功效。

春天吃菠菜，非但口感最嫩，还有滋阴平肝、计帐肠胃热毒的功效，有助于退避春季里因肝阴不及引起的高血压、头痛眼花和贫血等。

而对于菠菜的药疗恶果，古东说念主早有记录。

《食疗本草》中记录：“利五脏，通胃肠热，解酒毒。服丹石东说念主食之佳。”《本草提要》说它：“逐血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。”

当代养分学觉得，菠菜中所含的胡萝卜素，在东说念主体内滚动成维生素A，能崇尚平素眼力和上皮细胞的健康，还能增强退避传染病的智商。而其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的扶持调理作用。

此外，菠菜含有大宗的植物粗纤维，具有促进肠说念蠕动的作用，可用于改善春季便秘。

菠菜青鱼汤

材料：菠菜250克，净青鱼肉500克，柴胡6克，当归10克，黑芝麻粉30克，精盐、鸡精、猪油、湿淀粉、高汤各适量。

作念法：将菠菜洗净，入开水锅中与柴胡、当归扫数焯10秒钟，捞进出搅动器中打成汁；青鱼肉用闹翻机打成泥状，加黑芝麻粉、精盐及小数猪油，顺一标的打至上劲，入冷水锅下黑芝麻鱼丸，中小火煮熟；高汤烧开，加精盐、鸡精及菠菜汁适量，勾芡，下鱼丸即成。

功效：此菜养血柔肝，益肾补钙，健脾利水，疏肝解郁，可抗疲钝。不外，结石患者忌食，脾胃虚寒之东说念主不宜多食。

05

欧好意思菜

欧好意思菜又称豆瓣菜，其味甘、淡，性凉；归肺、膀胱经。

《寰宇中草药汇编》记录其可用以利尿、富厚及抗坏血病，还可用于调理气管炎及皮肤瘙痒症。

此外，欧好意思菜还有通经的作用，女性在月信前食用一些，就能对痛经、月信由少等症状起到防治作用。

春季食用欧好意思菜，能起到清肺，凉血，利尿，解毒的功效。适用于肺燥咳嗽、咽喉炎、咯血、衄血、痛经、月信由少等病症的食疗。

06

小白菜

小白菜味甘，性凉；归肺、胃、大肠经。

《名医别录》谓小白菜：“主通利肠胃，除胸中烦，解酒渴；”

《滇南本草》称其“主消痰，止咳嗽，利小便，清肺热”。

小白菜能清热除烦，生津止渴，清肺消痰，通利肠胃。含有丰富的钙、胡萝卜素、糖类等养分物资，能促进骨骼的发育，加快东说念主体的蜕故孳新和增强机体的造血功能，缓解精神弥留。

其所含粗纤维和脂肪聚拢后，可留神血浆胆固醇的造成，促使胆固醇代谢物——胆酸排出体外，以扼制动脉粥样硬化的造成。■

【开端：养生中国、中国中医药报、哲眼看中医等】